L'hygiène en oenologie : le nettoyage - IFV Occitanie
Maintien de la souillure à l’écart de la surface à nettoyer. La dispersion de la souillure et la séparation dans la solution détergente sont facilitées par l’emploi du brossage et/ou de la circulation du liquide de nettoyage en régime turbulent; Élimination de la souillure par rinçage