Le rôle des petits exploitants dans la chaîne de valeur
La production laitière à petite échelle repose en grande partie sur le travail familial, avec l’utilisation occasionnelle d’une main-d'œuvre salariée. Les systèmes de production à petite échelle fournissent des emplois le long de la filière laitière, par exemple, pour les petits transformateurs et les intermédiaires.